東山咖啡起源於日治時代，由日本人引進南洋阿拉比卡品種種植；東山區位居臺南東北角，地處熱帶型氣候，其中又以崁頭山最為適宜，海拔500公尺至800公尺之間的日夜溫差，加上臨近的曾文水庫、烏山頭水庫及白河水庫可調節濕度，且又採半日照有機栽培管理，使得該區所生產之咖啡有著獨特的「臺灣味」。
 
東山咖啡樹藉由自然演化，在氣候條件適宜，及農民的用心栽培管理，目前全東山區咖啡栽植面積達一百二十公頃以上，已躍居全臺第一。
 
獨特的龍眼木香氣，還原咖啡最原始的風味；醇厚的口感，象徵突圍重生後的慶典。