衣索比亞（Ethiopia）世界咖啡的基因庫，許多知名的咖啡品種都起源於此。該國政府為了加強推廣境內咖啡的獨特性，在2004年將三個產區名稱申請專利：西達摩（Sidamo）便是其中之一（另外兩個為Harrar與Yirgacheffe），其名稱源自當地原住民族群，可用Sidamo或Sidama稱之；該區咖啡果味十足且香氣豐富，相當受到咖啡迷的歡迎。

每年10月到次年1月是西達摩產區的收穫季，鮮紅飽滿的咖啡果實漸次成熟掛滿枝頭，一到這個時節，約上千名咖啡豆農們全家老少齊出動，穿行在野生咖啡林中，將採摘下來的紅果送往各個處理廠，換取一年的收入。

西達摩產區因不同的土壤成份、區域微型氣候，造就了豐富的原生咖啡品種，每個城鎮區域所生產的咖啡都有明顯的差異與特色。其中鄰近的西阿爾希（West Arsi）產區，所產咖啡富含鳳梨、百香果、芒果水果調性，質地滑順醇厚，風味甜美飽滿，近年逐漸受到市場關注，獨立劃分出專屬於該產地的咖啡風味。