2019 . 01 . 17
決定咖啡好壞的關鍵
影響一杯咖啡,60%取決於生豆的質量,烘焙占30%,必須擁有豐富的知識和經驗,才能完成精品等級的咖啡烘焙,咖啡在烘焙的過程中必須在符合傳導學、熱力學、化學的前期下進行密切監控,以確保最終烘培出來的咖啡豆擁有最高的品質和風味,最後萃取占10%,萃取時咖啡粉的多寡、粒徑、萃取時間、熱水溫度等,都會影響到香氣,一杯咖啡的好壞也是一門易學難難精的學問。
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