2018 . 12 . 03
精品咖啡定義 Specialty Coffee

一杯最高等級的咖啡,我們稱之為精品咖啡(specialty coffee)」

精品咖啡亦稱精緻咖啡、美食家咖啡或高價優質咖啡,通常是指阿拉比卡種及極少數的羅布斯塔種咖啡,因為生長自獨特的土壤氣候環境,往往會形成特殊的香氣口感。

「精品咖啡」一詞是在1974年,由娥娜‧努森(Erna Knutsen)所創,她定義精品咖啡為「特殊地理條件及微氣候生產具風味獨特的咖啡豆」

娥娜‧努森(Erna Knustsen)是全球咖啡品質鑑定最具公信力的美國精品咖啡協會(SCAA)創始人之一,被喻為咖啡教母,實際上,她40多歲才開始接觸咖啡,並於1974年的《咖啡與茶》雜誌中提出精品咖啡的概念,目的是為了區隔商業咖啡(commercial coffee)的市場,倡導高咖啡品質,強調咖啡在不同的產地而有獨特的風味。

有些評價高的咖啡豆,雖然可以賣出漂亮的價格,但未經咖啡品質鑑定師(Q-grader)杯測過的咖啡,只得稱作高級咖啡,不可稱之精品咖啡。
 

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