2018 . 12 . 03
精品咖啡定義 Specialty Coffee
一杯最高等級的咖啡,我們稱之為「精品咖啡(Specialty Coffee)」
 
精品咖啡亦稱精緻咖啡、美食家咖啡或高價優質咖啡,通常是指阿拉比卡種及極少數的羅布斯塔種咖啡,因為生長自獨特的土壤氣候環境,往往會形成特殊的香氣口感。
 
「精品咖啡」一詞是在1974年,由娥娜‧努森(Erna Knutsen)所創,她定義精品咖啡為「特殊地理條件及微氣候生產具風味獨特的咖啡豆」。
 
娥娜‧努森(Erna Knustsen)是全球咖啡品質鑑定最具公信力的美國精品咖啡協會(SCAA)創始人之一,被喻為咖啡教母,實際上,她40多歲才開始接觸咖啡,並於1974年的《咖啡與茶》雜誌中提出精品咖啡的概念,目的是為了區隔商業咖啡(Commercial Coffee)的市場,倡導高咖啡品質,強調咖啡在不同的產地而有獨特的風味。
 
有些評價高的咖啡豆,雖然可以賣出漂亮的價格,但未經咖啡品質鑑定師(Q-grader)杯測過的咖啡,只得稱作高級咖啡,不可稱之精品咖啡。

 
生豆是咖啡好壞的關鍵,烘焙是咖啡風味的靈魂;經過層層把關揀選,只為將最好的咖啡呈現給挑嘴的您。
— 薩圖爾精品咖啡 SATUR SPECIALTY COFFEE 
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SATURCOFFEE
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2019 . 07 . 18
海拔500公尺至800公尺之間的日夜溫差,加上臨近的曾文水庫、烏山頭水庫及白河水庫可調節濕度,且又採半日照有機栽培管理,使得該區所生產之咖啡有著獨特的「臺灣味」。
2019 . 07 . 18
來自巴拿馬的咖啡,一般會擁有相當高程度的產銷履歷,通常都可追溯到單一莊園,特定莊園所產出的獨特批次咖啡豆也十分常見。品質較佳的咖啡會帶著柑橘與花香,醇厚度清淡,口感細緻而複雜。
2019 . 07 . 01
曼特寧咖啡是印尼最有代表性的咖啡豆種,但凡喜歡喝咖啡的人,都知道曼特寧。其實曼特寧不是地名,而是印尼蘇門答臘島上的一個族群;二戰時期日本兵在蘇門答臘咖啡館喝咖啡,覺得無比香醇,問起咖啡的名字,老闆誤以為在問自己是哪裡人,於是回答「曼代寧族人(Mandailing)」,風靡全球的曼特寧咖啡就此誕生。
2019 . 06 . 24
蘇拉維西島所生產的咖啡生豆品質細膩,市場評價高,故有印尼珠寶之美名。即便島上有七座大型莊園,占咖啡總量的5%,但咖啡仍多半由小農生產。島上多數阿拉比卡都種在海拔較高的Tana Toraja,往南則有Kalosi,這也成為區內咖啡的品牌名稱。